O fogão industrial é um equipamento essencial para cozinhas profissionais, seja em restaurantes, padarias, lanchonetes ou até mesmo em eventos de grande porte. Assim, ele suporta altas demandas e garante eficiência no preparo de alimentos em larga escala.
Neste guia, conheça os tipos de fogões industriais, os principais benefícios e como escolher o modelo ideal para o seu negócio, a fim de ajudar você a aprimorar a produtividade e a qualidade do serviço oferecido.
O que é um fogão industrial e como ele funciona?
Um fogão industrial é projetado para cozinhas comerciais, oferecendo alta potência e eficiência para atender à demanda de estabelecimentos que precisam cozinhar grandes volumes de alimentos rapidamente.
Esses fogões utilizam gás de alta pressão, o que gera uma chama mais forte e intensa em comparação aos fogões domésticos, facilitando o cozimento rápido e uniforme.
Características principais:
- alta durabilidade com materiais reforçados;
- queimadores potentes, ideais para grandes volumes;
- estrutura robusta em aço inoxidável ou ferro fundido.
Quais são os principais tipos de fogões industriais?
Existem vários tipos de fogões industriais, cada um com características específicas para diferentes aplicações. Conhecer essas diferenças ajuda na escolha do equipamento ideal.
Fogões de baixa pressão
Fogões de baixa pressão são indicados para preparos que exigem controle de calor e cozimento prolongado. Sua chama é mais suave, permitindo a preparação de pratos que demandam precisão, como caldos e molhos.
Principais aplicações:
- cozimento de alimentos que necessitam de um controle mais detalhado da temperatura;
- ideal para cozinhas que valorizam a versatilidade.
Fogões de alta pressão
Projetados para preparos rápidos, os fogões de alta pressão são ideais para estabelecimentos com alta rotatividade. Sua chama intensa acelera o processo de cozimento, sendo perfeita para alimentos que requerem alta temperatura.
Indicação:
- cozinhas com alto volume de produção, como restaurantes e buffets;
- preparos rápidos, como frituras e grelhados.
Fogões com chapa bifeteira
Os fogões com chapa bifeteira são versáteis e permitem o preparo de grelhados sem a necessidade de frigideiras. São comuns em estabelecimentos que servem hambúrgueres, carnes grelhadas e vegetais.
Vantagens:
- preparação direta de alimentos na chapa;
- facilita a limpeza e organização da cozinha.
Qual a diferença entre fogões de alta e baixa pressão?
Os fogões de alta e baixa pressão diferem principalmente pela intensidade da chama e o consumo de gás:
- fogões de alta pressão: geram uma chama intensa, permitindo cozimento rápido e eficiente em grandes volumes;
- fogões de baixa pressão: fornecem controle de calor refinado, ideal para cozimentos lentos e precisos.
Ambos são úteis em contextos específicos, e a escolha depende das necessidades da cozinha.
Quais são os benefícios de utilizar um fogão industrial?
Os fogões industriais oferecem inúmeras vantagens para as cozinhas comerciais, especialmente em termos de durabilidade e eficiência no preparo dos alimentos.
Alta durabilidade
Construídos com materiais resistentes como aço inoxidável, os fogões industriais são projetados para suportar o uso constante em cozinhas profissionais:
- durabilidade: maior vida útil em comparação com fogões convencionais;
- baixa manutenção: peças e materiais resistentes a desgastes.
Potência e velocidade no cozimento
A alta potência dos queimadores permite o preparo rápido de alimentos, essencial para estabelecimentos com alta demanda:
- vantagem: acelera o tempo de preparo, otimizando o fluxo de produção;
- economia de tempo: agiliza o atendimento e aumenta a eficiência da cozinha.
Como escolher o melhor fogão industrial para o seu negócio?
Escolher o fogão industrial ideal exige considerar fatores como volume de produção e tipo de cozimento. Analisar essas variáveis garante uma escolha que atende às necessidades da sua cozinha.
Fatores de escolha:
- tipo de cozinha: se a prioridade é cozimento rápido ou controlado;
- volume de produção: fogões de 4 ou 6 bocas para grande demanda;
- espaço disponível: considerando modelos maiores que exigem área.
Esses pontos ajudam a direcionar a compra para o modelo que mais atende às exigências operacionais.
Os principais materiais utilizados na construção de fogões industriais
A qualidade dos materiais impacta a durabilidade e o desempenho dos fogões industriais. Aço inoxidável e ferro fundido são amplamente utilizados, garantindo resistência e eficiência térmica.
Aço inoxidável
O aço inoxidável é conhecido por sua resistência à corrosão e facilidade de limpeza, tornando-se uma escolha frequente para cozinhas industriais.
Vantagens:
- resiste à ferrugem e danos por produtos de limpeza;
- ideal para superfícies que estão em contato frequente com alimentos.
Ferro fundido
Utilizado em queimadores e grelhas, o ferro fundido mantém o calor por mais tempo, favorecendo o cozimento uniforme dos alimentos.
Benefícios:
- retenção de calor superior;
- alta durabilidade e resistência a temperaturas extremas.
Quais são os tipos de fogões industriais disponíveis no mercado?
Os fogões industriais variam em número de bocas e na presença de fornos integrados, atendendo a diferentes demandas e configurações de cozinha.
Modelos de 2 a 6 bocas
Estes modelos oferecem variedade para atender cozinhas com diferentes demandas de produção, desde pequenas cozinhas até grandes estabelecimentos.
Opções:
- 2 bocas: adequado para espaços reduzidos;
- 6 bocas: ideal para cozinhas de grande volume.
Modelos com forno integrado
Fogões com forno integrado são convenientes para cozinhas que precisam de um equipamento versátil e economizam espaço.
Vantagens:
- combina funções de fogão e forno;
- prático para cozinhas compactas.
Como realizar a manutenção e limpeza de um fogão industrial?
A manutenção regular de um fogão industrial é essencial para garantir sua durabilidade e desempenho. Limpezas frequentes e revisões ajudam a manter o equipamento em ótimo estado.
Cuidados com a limpeza:
- use produtos de limpeza específicos para aço inox;
- limpe os queimadores e grelhas após cada uso.
Manutenção preventiva:
- agende revisões periódicas.;
- substitua peças desgastadas para manter a segurança.
Quais são as principais marcas e modelos de fogões industriais no mercado?
Várias marcas oferecem modelos de fogões industriais reconhecidos pela durabilidade e eficiência. A escolha entre essas marcas depende das necessidades específicas da cozinha:
- Cristal Aço: durabilidade e design robusto;
- Dako: ampla linha de alta e baixa pressão;
- Caulim: especializada em fogões de alta pressão.
Outras opções, como SeveFort e Inox430, também oferecem qualidade e desempenho para cozinhas comerciais exigentes.
Quais são os prós e contras do fogão industrial para o uso comercial?
Fogões industriais com forno integrado são uma excelente escolha para cozinhas que precisam de versatilidade. No entanto, é importante considerar os benefícios e possíveis desvantagens.
Prós:
- combina funções de forno e fogão;
- otimiza o espaço e reduz a necessidade de equipamentos adicionais.
Contras:
- pode exigir mais ventilação devido ao acúmulo de calor;
- geralmente, o consumo energético é mais elevado.
Quais são os melhores fogões industriais?
Veja, então, um TOP 10 com os melhores fogões industriais do mercado.
1. Fogão Cristal Aço Economy 3 bocas com forno com porta cega – preto
Este modelo é ideal para cozinhas que exigem alta resistência e uso intensivo. Com três bocas e um forno com capacidade de 49 litros, ele possui porta cega para melhor retenção de calor, sendo eficiente para preparos em larga escala. Ele é:
- construído em aço carbono;
- trempes de ferro fundido, garantindo durabilidade;
- classificação energética “A”, o que representa economia de energia.
No entanto, este modelo não possui acendimento automático nem temporizador, o que pode ser um fator limitante em cozinhas que demandam mais praticidade.
2. Fogão alta pressão 4 bocas Caulim P5 com chapa bifeteira
Ideal para ambientes que necessitam de alto desempenho, este fogão possui quatro bocas de alta pressão e inclui uma chapa bifeteira, excelente para grelhar alimentos diretamente.
A alta pressão dos queimadores favorece o rápido aquecimento, ideal para demandas rápidas de preparo.
Embora ofereça versatilidade, devido à alta pressão, é importante utilizá-lo em ambientes bem ventilados para garantir a segurança. A presença da chapa bifeteira é um diferencial significativo para cozinhas gourmet.
3. Fogão profissional alta pressão 6 bocas cozinha industrial
Com seis bocas de alta pressão, este fogão é projetado para operações de grande escala, como cozinhas industriais e restaurantes. Cada queimador opera com alta eficiência, permitindo cozimento uniforme e rápido.
É altamente recomendável para estabelecimentos com grande movimento, pois suporta uma demanda intensa de uso. No entanto, ele exige uma instalação adequada para suportar a pressão e ventilação necessária, o que pode aumentar o custo de implementação.
4. Fogão 4 bocas 30×30 baixa pressão + chapa bifeira cozinha gourmet
Este modelo combina quatro queimadores de baixa pressão com uma chapa bifeira, tornando-o ideal para preparos que exigem um aquecimento mais suave e constante.
A baixa pressão permite um controle maior do cozimento, sendo indicado para alimentos que necessitam de coccção lenta e cuidadosa. A chapa bifeira adiciona versatilidade ao permitir grelhados diretamente no fogão.
Sua construção em aço carbono reforçado garante durabilidade, mas pode não ser tão eficiente para quem precisa de um aquecimento muito rápido.
5. Fogão industrial SeveFort Grill alta pressão 4 bocas chapa ferro fundido – preto
Este modelo oferece quatro queimadores de alta pressão e uma chapa em ferro fundido, sendo robusto e resistente para cozinhas de alta demanda. O ferro fundido é excelente para reter o calor, distribuindo-o uniformemente pela chapa.
É indicado para grelhados intensos e preparos rápidos. Contudo, o peso do ferro fundido torna o fogão mais difícil de mover e limpar, o que pode ser um ponto negativo para algumas cozinhas comerciais.
6. Fogão industrial de piso 6 bocas cozinha gourmet FOG-PISO-6B-MISTO-BP – cinza/grafite
Este é um fogão 6 bocas e acabamento em cinza/grafite, este fogão industrial de piso é projetado para espaços amplos. Sua construção permite a integração em cozinhas gourmet, onde o visual do equipamento também é um fator importante.
Este modelo é versátil e se adapta tanto para uso em baixa quanto em alta pressão, dependendo da instalação. A versatilidade das seis bocas permite a preparação de vários pratos simultaneamente.
Por outro lado, o modelo ocupa um espaço considerável, então é preciso avaliar o espaço disponível na cozinha.
7. Fogão profissional industrial inox a gás 3 bocas alta pressão – Caulim
Construído em inox, este fogão é adequado para ambientes que priorizam a higiene e fácil manutenção, já que o aço inoxidável é resistente à corrosão. Com três bocas de alta pressão, ele é adequado para uma produção eficiente em menor espaço.
O inox proporciona durabilidade, mas ele pode exigir cuidados especiais para evitar manchas. Este fogão é indicado para cozinhas que prezam por um visual limpo e profissionais que precisam de alta performance sem ocupar muito espaço.
8. Fogão industrial de piso 2 bocas alta pressão P5 30x30cm – preto
Ideal para espaços menores ou cozinhas que demandam fogões auxiliares, este modelo de duas bocas de alta pressão é compacto e eficiente. Ele oferece o poder de cozimento de alta pressão, sendo adequado para preparos rápidos em menor escala.
É portátil e pode ser facilmente movido, mas sua limitação de bocas pode restringir seu uso em cozinhas com grande demanda.
9. Fogão industrial 2 bocas Dako chama alta baixa pressão – preto
Este fogão oferece a versatilidade de operar tanto em alta quanto em baixa pressão, sendo ideal para preparos variados. A marca Dako é conhecida pela durabilidade, e o fogão é adequado tanto para uso doméstico quanto comercial.
A combinação de alta e baixa pressão permite ajustar a intensidade do cozimento conforme necessário. No entanto, com apenas duas bocas, ele pode não ser suficiente para operações de grande escala.
10. Fogão INOX430 com chapa industrial 4 bocas Caulim P7 alta pressão – cinza/grafite
Com acabamento em inox 430, este modelo combina quatro bocas de alta pressão e uma chapa industrial, sendo ideal para preparos intensos e grelhados. O inox 430 oferece uma alta resistência à corrosão, tornando-o ideal para cozinhas industriais.
A chapa industrial integrada é um diferencial, pois permite a preparação de grelhados em grandes quantidades. É robusto, mas, devido ao material, exige manutenção para manter o brilho e evitar marcas.
O que mais saber sobre fogão industrial?
Veja, portanto, as perguntas mais comuns sobre o tema.
Qual a vida útil de um fogão industrial?
A vida útil de um fogão industrial pode variar de 5 a 15 anos, dependendo da manutenção e dos materiais de construção.
É necessário realizar manutenção frequente em fogões industriais?
Realizar manutenção periódica é essencial para garantir o desempenho e a segurança dos fogões industriais, especialmente em ambientes comerciais.
Qual é a diferença entre fogões industriais com e sem forno integrado?
Fogões com forno integrado oferecem a versatilidade de uma função dupla (forno e fogão), enquanto modelos sem forno ocupam menos espaço e têm menor consumo de energia.
Como saber se minha cozinha precisa de um fogão de alta ou baixa pressão?
A escolha entre alta e baixa pressão depende da demanda de produção. Alta pressão é indicada para cozimentos rápidos e volumes altos, enquanto baixa pressão é ideal para controle de temperatura.
Fogões industriais podem ser usados em cozinhas domésticas?
Embora possam ser usados, fogões industriais requerem instalações específicas e sistemas de ventilação adequados, o que nem sempre é comum em residências.
